Cette adresse cosy façon haute couture propose des boissons saines et des mets délicats.
Le leit motiv est d'offrir un voyage multi sensoriel.
Depuis début juin, cette pâtisserie fine s'est installée en plein cœur historique de Narbonne. Elle se veut coquette, innovante, s'oriente vers une éthique la plus locale, bio et saine possible.
En japonais "Chabana" veut dire fleur de thé.
C'est un art floral des plus anciens qui met en avant la délicatesse, l'art de servir, de déguster, en total respect du produit et de la nature.
Ce concept raffiné en est le reflet.
Tout est dans la recherche de l'harmonie des accords des plus subtils, en privilégiant les circuits courts, acteurs locaux et engagés.
La démarche responsable, anti-gaspillage, végan, zéro déchets tendant vers un mieux-être des clients, pour la planète et comme façon de consommer, de vivre est véritablement ancrée.
(Par exemple, les pailles sont entièrement bio faites dans une entreprise française,
composées de canne à sucre et compostables.)
Les 2 créateurs, forts de leurs expériences, proposent des créations en fonction des saisons, sans arômes artificiels, ni conservateurs dans un lieu chaleureux.
Les valeurs humaines, les accords équilibrés, la gamme entièrement faite maison et la carte évolutive en font des véritables aventuriers du goût.
Le duo, venant de maisons étoilées veut que leurs clients les '' Chab'addict " se sentent dans un havre de paix.
Côté boutique, des coffrets de thés / tisanes uniques aux nombreux bienfaits, tasses et meringues vous sont proposés.
" Pour que chaque jour soit un bon jour. "
Anaëlle, experte en thés, ancienne sommelière réputée et mixologue engagée saura vous raconter l'histoire de ses inspirations pour les boissons saines chaudes ou froides, sucrées naturellement.
Tout en alliant parfaitement les mets sucrés (et ou salés) préparés avec soin et passion par Pierre.
Ce chef pâtissier a été formé par une cuisine de santé étoilée qui vise à réduire le gras, le sucre tout en restant très gourmand.
Chacune de leurs créations uniques et originales sont le fruit d'un savoir-faire et d'une recherche constante du meilleur équilibre pour une expérience délicate.
" On ne fait du bon qu'avec du très bon. "
Je vous présente le gâteau signature "Chabana" (sablé farine de riz, financier, mousse de thé genmaicha et crémeux chocolat au lait, sans gluten) servi avec le Cold brew noisettes (infusion au café à froid, lait, noisettes et son sirop).
Un moment voluptueux!
Sur ce deuxième plateau la tarte figue Oolong (pâte sablée, crème amande, compotée de figues et ganache thé Oolongle) et le Pumpkin Spice latte (citrouille, épices d'hiver, hojicha, sirop d'érable et lait végétal).
Une dégustation délicate et goûteuse au possible.
L'expérience gustative continue avec le plateau dégustation:
3 thés surprises qui s'allient avec 3 mignardises, à manger dans un ordre précis.
Et être le plus proche de "L'umami" qui signifie 'savoureux' en japonais, c'est la 5ème saveur détectée en plus de l'acide, l'amer, le sucré et le salé.
Un goût plus charnu.
- La tarte au citron-basilic se dégustait avec une orangeade.
- Le chou pommes, caramel et noix de pécan avec une thé qui tirait sur de la douceur.
- La bouchée Chocolathé avec sa crème au beurre, biscuit aux amandes, thé hojicha et
ganache chocolat noir se mariait parfaitement avec un thé un peu plus amer.
Une réelle promenade gourmande, éthique dans un cadre coquet pour les plus gourmets.
Adresse :
Sur place ou à emporter
30 rue de l'Ancien courrier
11100 Narbonne
9h30 - 18h30 mercredi à samedi
9h - 12h le dimanche
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